RISOTTO AL LIMÓN

Me encantan los risottos, todos en general, y la verdad es que no son difíciles de cocinar.
Este en concreto además de sencillo de hacer es económico pues lo único especial es el limón que le añadimos y un buen arroz de arborio o arroz bomba.

📌 Ingredientes
🔶 360gr arroz de risotto = aquí
🔶 1 cebolla picada = aquí
🔶 1 diente ajo = aquí
🔶 20gr mantequilla = aquí
🔶 Aceite oliva = aquí
🔶 1limón = aquí
🔶 1,2 litro caldo de pollo = aquí
🔶 50ml vino blanco = aquí
🔶 80gr queso parmesano rallado = aquí
🔶 azafrán = aquí
🔶 Sal = aquí

🔶 pimienta = aquí

📌 Dificultad: Fácil
📌 Coste: Asequible
📌 Tiempo: 25 m

📌 PREPARACIÓN
Calentaremos al fuego en un cazo el caldo junto con una peladura del limón y con el azafrán.
mientras poner aceite en una cazuela junto con la cebolla y el ajo picado, dejar que pierda la humedad y cuando empiece a coger color añadimos el arroz y sofreír ligeramente.
Incorporar el zumo de limón, el vino y dejar evaporar, salpimentar y añadir el caldo caliente poco a poco según lo vaya absorbiendo hasta que este cocido y sin dejar de remover.
Apartar del fuego y añadir la mantequilla, remover y cuando este absorbida el queso, mezclar y servir caliente.

📌 COMO EMPLATAR RISOTTO AL LIMÓN
Yo suelo hacer unos crujientes de queso rallado en la sartén y ponerlos de adorno en el plato.
Servir con un buen vino blanco.
Os leo! ⤵️
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