RAPE CON GAMBAS

 

RAPE CON GAMBAS

Me apetece pescado y que mejor receta que esta. Tiene similitud a un suquet y una zarzuela y como ya están muy cerca las Navidades es un buen momento para cocinar este plato. 

📌 Ingredientes 

🔶 1Kg Rape

🔶 8 Gambas

🔶 8 Mejillones

🔶 200gr Almejas

🔶 Caldo de pescado

🔶 4 Tomates maduros

🔶 200cc Brandy

🔶 1Kg Patatas

🔶 1 cebolla grande

🔶 Pan del día anterior

🔶 Aceite oliva

🔶 Harina

🔶Un puñado de avellanas, almendras y piñones

🔶1 diente ajo

🔶 sal, perejil y pimienta blanca

📌 Dificultad: Media 

📌 Coste: Caro

📌 Tiempo: 50 m

📌 PREPARACIÓN

Poner aceite en una sartén y freír una rebanada de pan, enharinar el rape y freírlo en el mismo aceite. Pasarlo a un plato y mientras freír las gambas por la misma sartén y reservar. En el mismo aceite,

(si es mucho, dejar lo justo para hacer el sofrito) poner la cebolla rallada y dejar hasta que coja color, seguidamente pondremos el tomate rallado y esperaremos a que pierda la humedad.

Poner las patatas ya peladas y cortadas y el rape en la cazuela, bañarlo con el brandy y prender fuego, dejarlo hasta que pierda el alcohol, cubrir con el caldo, salpimentar, y mientras hacer una picada con los frutos secos, el diente de ajo, un poco de perejil y el pan tostado, lo añadimos y dejamos que hierba unos 12 minutos.

Poner las gambas, los mejillones y las almejas y tapar, dejar hasta que se abran los moluscos y servir.

📌 COMO EMPLATAR RAPE CON GAMBAS

Servir en platos planos y acompañar de un buen vino blanco.

Os leo! ⤵️   
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