SOLOMILLO CON ALL I OLI DE SOBRASADA
Imagínate ese trozo tierno de solomillo rodeado con su trocito de beicon tostadito y con su gratinado de alioli con sobrasada ibérica.
📌 Ingredientes
Para 4 personas
🔶 4 medallones de solomillo de cerdo de unos 3 cm
🔶 2c Aceite oliva
🔶 4 lonchas de beicon ahumado
🔶 azúcar moreno
🔶 Sal y pimienta
📌 Para el alioli:
🔶 2 o 3 dientes ajo
🔶 100ml aceite oliva
🔶 70g sobrasada ibérica
🔶 1c de miel
🔶 1c sal
🔶 1 huevo
📌 Acompañamiento:
4 patatas medianas
📌 Dificultad: Fácil
📌 Coste: Asequible
📌 Tiempo: 35m
📌 Cómo hacer solomillo con alioli de sobrasada
Rodeamos cada medallón de solomillo con una loncha de beicon y las sujetamos con un palillo, los salpimentamos y reservamos.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1cm y las ponemos hasta que se vayan cociendo al vapor unos 15 minutos.
En un vaso de la batidora pondremos el huevo, los ajos, la sal, el aceite, y hacemos un alioli espeso, cuando ya esté denso añadiremos la sobrasada cortada en trocitos y la cucharada de miel y batimos hasta integrar totalmente.
Pondremos un chorrito de aceite en una sartén y marcamos los medallones por los dos lados a fuego fuerte, los pasaremos a una fuente de horno con una cucharada de alioli encima, añadiremos un poco de azúcar moreno y lo meteremos en el horno a 170º hasta que el alioli esté dorado.
📌Como emplatar solomillo con alioli de sobrasada
Para emplatar el solomillo con alioli de sobrasada, pondremos como base una rodaja de patata encima un medallón de solomillo sin el palillo, y acompañaremos con más salsa en el plato.
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