Un simple empanado de mostaza con especias y pan rallado basta para cubrir la
carne y conseguir una envoltura protectora que retiene los jugos de la pieza.
Cualquier trozo de carne puede empanarse de esta manera, aquí utilizaremos una
paletilla de lechal.
PALETILLA DE CORDERO LECHAL A LA MOSTAZA
Coste: medio
Dificultad: media
Tiempo: 60 minutos
INGREDIENTES: para dos personas
1 Paletilla de cordero lechal
2cs. De mostaza
2cc. De romero picado
6cs. De pan rallado
3cs. De perejil
2 Dientes de ajo picados
2cs. De aceite de oliva
60gr. De mantequilla
15cl. De caldo caliente
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Frotar la carne con la mostaza. Espolvorear con la sal, pimienta y romero. Mezclar
el pan rallado con el perejil, el ajo, sal y pimienta. Cubrir la carne con esta mezcla,
presionando firmemente.
Poner la carne en una fuente refractaria poco profunda. Mezclar el aceite con la
mitad de la mantequilla derretida y luego rociar la carne.
Asar la carne en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos, según el gusto. Trasladarlo a una fuente precalentada. Verter en ella el caldo y la mantequilla restante. Calentar removiendo, hasta que los jugos de cocción se hayan disuelto en el
caldo y la mantequilla haya espesado la salsa ligeramente. Verter esta salsa
alrededor de la carne y sirva.
Sugerencias:
Acompañar el plato con patatas nuevas con
guisantes y espolvoreadas con perejil.
¡Os leo! ⤵️
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